ricette

chicche al gorgonzola

chicche

Ingredienti:

1 kg si patate per gnocchi, 1 uovo, 250 g di farina 00 + altra per infarinare, 2 lime, 200 g di gorgonzola DOP dolce, 150 g di gorgonzola DOP piccante, 1 dl di panna fresca, 1 dl di latte, sale e pepe.

Preparazione:

Lessate le patate in abbondante acqua fredda per circa 35 minuti, finché saranno morbide. Sbucciatele ancora calde e riducetele in purè versandole sul piano di lavoro. Fate intiepidire, formate un incavo al centro e unite la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impastate gli ingredienti velocemente e formate un panetto liscio e morbido. Dividetelo in 5-6 pezzi e fateli rotolare sul piano di lavoro in modo da ricavare tanti lunghi filoncini di circa1 cm di diametro. Tagliateli a tronchetti di 1,5 cm e passateli uno a uno fra le mani infarinate. Disponete gli gnocchetti su fogli di carta da forno spolverizzati con della farina, senza sovrapporli. Nel frattempo, fate fondere a fiamma bassa tutto il Gorgonzola con la panna e il latte, quindi versate nei piatti la salsa ottenuta. Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli con il mestolo forato appena vengono a galla. Suddivideteli nei piatti, completate con la crema rimasta, quindi spolverizzate con la scorza del lime grattugiata e abbondante pepe. A piacere, potete essiccare alcune fette di lime in forno a 100°C per 4-5 ore e usarle come decorazione.

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