Ingredienti per la base: 150 g di farina di mais, 150 g di farina 00, 150 g di Grana Padano grattugiato, 150 g di burro molto freddo, 1 tuorlo, sale e pepe. Per farcire: 250 g di mascarpone, 80 g di Grana Padano grattugiato, 6-7 cucchiai di panna fresca, sale e pepe. Per decorare: 1… Continua a leggere crostata salata con fichi e mascarpone al rosmarino
Giorno: 16 Settembre 2017
aïoli
Ingredienti: 4-5 spicchi d'aglio, 2,5 dl di olio di semi di mais o di oliva, 2 uova, 1,5 dl di latte, 3-4 cucchiai di succo di limone, sale e pepe. preparazione: Cuocete a fiamma bassa nel latte gli spicchi d'aglio spellati per 15 minuti dall'ebollizione, poi sgocciolateli. A parte, lessate 1 uovo in acqua fredda… Continua a leggere aïoli
gelatina di vino
ingredienti: 1 bottiglia di vino rosato, 200 g di zucchero semolato fine, 1 bustina di cameo frutta pec o 20 g di pectina in polvere. preparazione: Disponete in una casseruola lo zucchero e la pectina, quindi versate il vino a filo mescolando per scioglierli. portate lentamente a ebollizione a fiamma bassa il composto, mescolando in… Continua a leggere gelatina di vino