ricette

risotto alle fragole

frutta di stagione

Ingredienti:

300 g di riso carnaroli, 250 g di fragole, 1 scalogno piccolo, 2 dl di spumante o prosecco, brodo vegetale, 40 g di Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe,  rametti di timo.

Preparazione:

Sciacquate le fragole e asciugatele, tamponandole con carta assorbente. Tritate finemente le fragole tenendone da parte alcune per decorare. Rosolate lo scalogno spellato e tritato  fuoco basso in una casseruola per 2-3 minuti con 30 g di burro. Alzate la fiamma, unite il riso e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando. Irrorate con il vino caldo e lasciatelo evaporare completamente. Versate 2 mestoli di brodo bollente e mescolate, poi proseguite aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà evaporato e mescolando ogni volta. Cuocete il riso per circa 16-18 minuti finché sarà al dente e il fondo non troppo asciutto. Spegnete incorporate le fragole tritate, regolate di sale e pepe, poi unite il burro freddo a fiocchetti e il Parmigiano Reggiano, mescolate, coprite e lasciate riposare per 1 minuto. Suddividete il risotto nei piatti, decorate con le fragole tenute da parte.

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ricette

scones alla crème fraîche e confettura di fragole

dolce

Ingredienti:

300 g di farina 00; 50 g di zucchero; 1,2 dl di latte + altro per cuocere; 80 g di burro; 1 uovo 10 g di lievito in polvere per dolci; 1/2 baccello di vaniglia.

Per farcire:

250 g di crème fraîche; confettura di fragole

Preparazione:

Mescolate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la polpa della vaniglia e il sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate con le dita fino a ottenere un composto di briciole. Aggiungete il latte con l’uovo sbattuto, poi trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete l’impasto con le mani a uno spessore di circa 3 cm. Con un tagliapasta rotondo del diametro di 5-6 cm ricavate 10 dischi di pasta e trasferiteli sulla placca foderata con un foglio di carta da forno. Spennellateli con un po’ di latte e cuoceteli in forno già caldo a 200°C per circa 13-15 minuti, finché saranno dorati. Lasciateli intiepidire. Farcite gli Scones con un velo di crème fraîche e di confettura di fragole e serviteli con altra confettura o con la Clotted Cream.

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Smoothie miele e frutti rossi

frappè

Ingredienti:

125 g di yogurt magro; 2 dl di latte di mandorla; 2 banane; 70 g di lamponi; miele millefiori; 3 cubetti di ghiaccio; 100 g di fragole.

Preparazione:

Versate lo yogurt nel mixer, poi unite il latte di mandorla e aggiungete 60 g di lamponi sciacquati, le banane sbucciate e tagliate a pezzetti, 1 cucchiaio di miele e di ghiaccio; frullate fino a ottenere un composto denso e cremoso. Suddividete il composto nelle ciotole e servite decorando se volete con delle fragole tagliate a fettine e i lamponi rimasti; irrorate con qualche goccia di miele.

ricette

bavarese alle fragole

dolce alle fragole

Ingredienti:

600 g di fragole; 5 dl di panna fresca; 20 g di gelatina in fogli; 250 g di zucchero; 1/2 limone.

Preparazione:

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Versate lo zucchero in una casseruola, unite 2 dl di acqua e il succo di 1/2 limone. Portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per circa 2 minuti finché sarà trasparente. Unite la gelatina sgocciolata e strizzata, mescolando finché si sarà completamente sciolta, poi lasciate raffreddare. Pulite tutte le fragole. Dividetene a metà 16 regolari e mettetele da parte. Tagliate a tocchetti quelle rimaste e frullate, fino a ottenere un purè omogeneo. versate il composto ottenuto in una ciotola e incorporate lo sciroppo gelatina mescolando. Montate la panna ben fredda con la frusta elettrica e incorporatela, poco per volta, al purè di fragole con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Disponete 4 mezze fragole in uno stampino da budino, con la parte tagliata rivolta verso i bordi e la punta verso l’alto, poi ripetete per gli altri 7 stampini. Suddividetevi il composto ottenuto, coprite con pellicola e trasferiteli in frigorifero per almeno 7-8 ore. Per sformare, immergete la base degli stampini in acqua calda per qualche istante, poi rovesciateli sui piattini da portata.

consigli di salute

cibi che tolgono la depressione

happy food

Si chiamano cibi anti depressione e ridanno il buon umore subito, non pensate a dolci perché la cosa sembrerebbe troppo facile, dai seguenti cibi la felicità passa dalla salute.

In inverno siamo tutti più tristi perché abbiamo le nostre città grigie. Infatti le tante ore di buio abbassano la serotonina e la melatonina facendo diminuire il nostro sonno e rendendoci tristi e depressi.

Ecco qui che le medicine naturali, ti vengono in aiuto: ne guadagni in salute, umore, energia.

  1. Frutti di bosco: Mirtilli, fragole, lamponi contengono antocianine e nutrienti che aiutano a ridurre stress e depressione;
  2. Tè verde: è buono e ricco di teatina, un antiossidante che agisce come un calmante per la mente e il corpo;
  3. Yogurt greco: non solo è un cibo appetitoso, i probiotici contenuti nello yogurt greco aiutano il sistema immunitario a funzionare correttamente;
  4. Avocado: questo frutto gustoso contiene serotonina, un neurotrasmettitore che aumenta il benessere. Inoltre, è ottimo per la salute della pelle, dei capelli e nelle unghie;
  5. Tofu: i principi che si trovano nel tofu aiutano a distendere i muscoli e consentono di rilassarti;
  6. Pollo: la carne bianca possiede la vitamina B12, che calma il tuo corpo;
  7. Spinaci: sono ricchi di acido folico e vitamina B, principi che danno la carica all’umore. Sono, inoltre, un antiossidante che protegge le cellule del cervello dai radicali liberi, responsabili della perdita di energia e dell’umore altalenante;
  8. Salmone: contiene omega 3s, che aiuta a combattere la depressione e gli sbalzi d’umore, In più migliora la memoria e la concentrazione.
  9. Cioccolato fondente: ha un alto contenuto di magnesio, un minerale che calma i muscoli e diminuisce l’ansia. Inoltre, contiene il triptofano che contribuisce a ridurre i sintomi della depressione.
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Trifle di fragole

dolce alle fragole

Ingredienti:

500 g di fragole; 300 g di pan di Spagna pronto; 3 dl di panna fresca; 1 limone non trattato, 1 ciuffo di menta.

per la crema pasticciera:

5 dl di latte; 4 tuorli; 100 g di zucchero; 75 g di farina setacciata; 1 baccello di vaniglia; scorza di 1/2 limone non trattato.

Per lo sciroppo:

300 g di fragole; 40 g di zucchero; 4 cucchiai di alchermes.

Preparazione:

Per la crema, portate a ebollizione il latte insieme al baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e alla scorza del limone grattugiata. In un pentolino montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina a poggia, poi incorporate il latte filtrato. Cuocete la crema a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando, finché si addenserà. Per lo sciroppo, pulite 300 g di fragole, cuocetele con lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua per 4-5 minuti; frullate, filtrate e unite 4 cucchiai di Alchermes. Pulite le fragole rimaste, affettatele, irroratele con il succo del limone e mescolate. Montate la panna ben fredda e conservatela in frigo. Tagliate il pan di Spagna immerso rapidamente nello sciroppo, fragole, crema pasticciera e panna montata. Completate con fragole, foglie di menta e ciuffetti di panna.

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Tiramisù con fragole e fragoline

torta-alle-fragole

per il dolce:

400 g di mascarpone; 100 g di zucchero; 3 cucchiai di brandy; 4 uova; 16-18 savoiardi secchi; 250 g di fragole di bosco; succo di limone; foglie di menta.

Per la salsa:

200 g di fragole grandi; 100 g di zucchero; 1 limone.

preparazione:

per la salsa, lavate velocemente le fragole grandi sotto l’acqua corrente, privatele del picciolo e tagliatele a pezzetti. mettetele in un pentolino con 3 dl di acqua, il succo del limone e lo zucchero e cuocete a fiamma media per una decina di minuti, finché il composto risulterà leggermente addensato. versate nel mixer e frullate, lasciate intiepidire poi passate la salsina attraverso un colino a maglie fitte. per il dolce, sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Trasferite i rossi in una ciotola con lo zucchero e montate fino a ottenere una crema spumosa, aggiungete il mascarpone freddo e il brandy, quindi mescolate bene. Montate a neve gli albumi con qualche goccia di succo di limone e incorporateli alla crema, poco per volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto; infine, unite le fragole di bosco sciacquate e asciugate, tenendone da parte qualcuna per decorare. Inzuppate i savoiardi nella salsa di fragole preparata e disponeteli lungo il bordo interno di uno stampo a cerniera di circa 18-20 cm di diametro, foderato con pellicola. Versate al centro la crema preparata, livellando la superficie, coprite e mettete in frigo per almeno 6 ore. Servite decorando con le fragoline messe da parte e qualche fogliolina di menta.