Ingredienti:
600 g di fragole; 5 dl di panna fresca; 20 g di gelatina in fogli; 250 g di zucchero; 1/2 limone.
Preparazione:
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Versate lo zucchero in una casseruola, unite 2 dl di acqua e il succo di 1/2 limone. Portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per circa 2 minuti finché sarà trasparente. Unite la gelatina sgocciolata e strizzata, mescolando finché si sarà completamente sciolta, poi lasciate raffreddare. Pulite tutte le fragole. Dividetene a metà 16 regolari e mettetele da parte. Tagliate a tocchetti quelle rimaste e frullate, fino a ottenere un purè omogeneo. versate il composto ottenuto in una ciotola e incorporate lo sciroppo gelatina mescolando. Montate la panna ben fredda con la frusta elettrica e incorporatela, poco per volta, al purè di fragole con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Disponete 4 mezze fragole in uno stampino da budino, con la parte tagliata rivolta verso i bordi e la punta verso l’alto, poi ripetete per gli altri 7 stampini. Suddividetevi il composto ottenuto, coprite con pellicola e trasferiteli in frigorifero per almeno 7-8 ore. Per sformare, immergete la base degli stampini in acqua calda per qualche istante, poi rovesciateli sui piattini da portata.
Questa dev’essere spettacolare! Non vedo l’ora che sia periodo di fragole per rifarla *-*