Ingredienti: 240 g di riso basmati; 150 g di polpa di ananas; 100 g di anacardi tostati non salati; 1 limone non trattato; olio extravergine di oliva; peperoncino in polvere; prezzemolo riccio; sale. preparazione: Mettete a bagno il riso per 10 minuti, poi sgocciolatelo e sciacquatelo bene. Disponetelo in una casseruola, coprite con abbondante acqua,… Continua a leggere riso basmati con ananas e anacardi
Dicembre 2015
Bûche de Noël
Ingredienti: Per la base di biscuit: 40 g di farina 00; 40 g di amido di mais; 140 g di zucchero a velo; 3 uova; 1 baccello di vaniglia; 8 g di lievito per dolci; succo di limone; liquore all'arancia tipo Cointreau o Grand Marnier. Per la ganache al cioccolato: 300 g di cioccolato fondente… Continua a leggere Bûche de Noël
Capesante al burro d’arancia su nidi di verdure julienne
Ingredienti: 12 capesante già pulite; 2 carote; 2 zucchine; 1 porro; 70 g di burro; 1 arancia non trattata; 2-3 rametti di timo; sale e pepe. Per decorare: germogli misti; foglioline di aneto. Preparazione: Lavate l'arancia, grattugiate metà della scorza poi spremetela. In una ciotola mescolate 1 cucchiaio di succo d'arancia con 1 pizzico di… Continua a leggere Capesante al burro d’arancia su nidi di verdure julienne
alberi di natale in salsa rossa alla menta
Ingredienti: 300 g di farina 00; 500 g di spinaci freschi; 300 g di patate pasta gialla; 2 scalogni; 1 dl di vino bianco secco; 40 g di pecorino romano DOP grattugiato; 300 g di polpa di pomodoro a pezzettoni; 1 ciuffo di foglie di mentuccia; zucchero; 1 spicchio d'aglio; 30 g di pinoli; olio… Continua a leggere alberi di natale in salsa rossa alla menta
consiglio per le ustioni
Se vi ustionate una mano, stirando o cucinando, toglietevi tutti gli anelli prima che insorgano eventuali gonfiori alle dita e mettetela sotto l'acqua corrente. Non applicate né creme grasse né olio, perché non permetterebbero alla temperatura di abbassarsi.
polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)
Ingredienti: 30 fettine di polpo lesso (450 gr. approx); 20 fettine di patata (500 gr) lessa già pelata a rondelle; 3 dl di olio di oliva extravergine; 10 g di paprika 1/2 agrodolce !/2 piccante; fiori di sale (sale di Mallon). Preparazione: Collocare sulla base la patata, sopra il polpo con dell'olio di oliva, e… Continua a leggere polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)
polpettine di zucca e camembert
Ingredienti: 300 g di polpa di zucca; 150 g di patate; 80 g di camembert; 1 uovo; pangrattato; noce moscata; granella di nocciole; olio extravergine di oliva; sale e pepe; olio di semi di arachidi; spinacini. preparazione: lessate le patate per circa 40 minuti dall'ebollizione. Ricavate dalla zucca 50 g si fettine sottilissime prelevando con… Continua a leggere polpettine di zucca e camembert