250 g di baccalà già dissalato; 250 g di patate; 1 spicchio d'aglio; panna fresca; olio extravergine di oliva; 1 porro; 1 carota; 1 zucchina; farina di riso; olio di semi di arachidi. Preparazione: Cuocete le patate per 35 minuti dall'ebollizione, sgocciolatele, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Mettete il baccalà in una casseruola… Continua a leggere bicchierini di spuma di baccalà con verdure croccanti
Dicembre 2015
Soufflé glacé al croccante di mandorle co frutti rossi
Ingredienti: 200 g di croccante di mandorle; 2,5 dl di panna fresca; 100 g di zucchero; 2 tuorli; 3 albumi; liquore all'amaretto; succo di limone; sale. Per decorare: 8 lamponi; 3-4 rametti di ribes; scaglie di mandorle tostate; foglioline di menta. Preparazione: Spezzettate il croccante e polverizzatelo con il mixer. Mettete in una ciotola i… Continua a leggere Soufflé glacé al croccante di mandorle co frutti rossi
Torta caprese con crema pasticciera alla melagrana
Ingredienti: 250 g di cioccolato al 70%; 200 g di farina di mandorle; 200 g di zucchero; 200 g di burro; 5 uova; succo di limone; sale; zucchero a velo. Per la crema: 3 tuorli; 2,5 dl di latte fresco; 80 g di zucchero; 20 g si farina; 20 g di amido di mais; 1/2… Continua a leggere Torta caprese con crema pasticciera alla melagrana
ricetta per far festeggiare i vostri cani
Ingredienti: 150 g di merluzzo lessato; 100 g di zucca lessata e passata; 80 g di riso integrale lessato; 1 carota e 2 zucchine lessate e passate; 1 cucchiaino di curcuma; una grattata di zenzero; una dose di integratore povitaminico; 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva. Preparazione: Ricetta "per le feste" per un cane… Continua a leggere ricetta per far festeggiare i vostri cani
Christmas Pudding
Ingredienti: 120 g di mollica di pane raffermo; 80 g di farina; latte; 2 uova; 150 g di burro + altro per lo stampo; 250 g di zucchero di canna; 2 cucchiai di miele d'acacia; 1,5 dl di sherry o brandy; 200 g di uvetta; 80 g di prugne secche; 80 g di canditi misti… Continua a leggere Christmas Pudding
Bûche de Noël
Ingredienti: Per la base di biscuit: 40 g di farina 00; 40 g di amido di mais; 140 g di zucchero a velo; 3 uova; 1 baccello di vaniglia; 8 g di lievito per dolci; succo di limone; liquore all'arancia tipo Cointreau o Grand Marnier. Per la ganache al cioccolato: 300 g di cioccolato fondente… Continua a leggere Bûche de Noël
Capesante al burro d’arancia su nidi di verdure julienne
Ingredienti: 12 capesante già pulite; 2 carote; 2 zucchine; 1 porro; 70 g di burro; 1 arancia non trattata; 2-3 rametti di timo; sale e pepe. Per decorare: germogli misti; foglioline di aneto. Preparazione: Lavate l'arancia, grattugiate metà della scorza poi spremetela. In una ciotola mescolate 1 cucchiaio di succo d'arancia con 1 pizzico di… Continua a leggere Capesante al burro d’arancia su nidi di verdure julienne
alberi di natale in salsa rossa alla menta
Ingredienti: 300 g di farina 00; 500 g di spinaci freschi; 300 g di patate pasta gialla; 2 scalogni; 1 dl di vino bianco secco; 40 g di pecorino romano DOP grattugiato; 300 g di polpa di pomodoro a pezzettoni; 1 ciuffo di foglie di mentuccia; zucchero; 1 spicchio d'aglio; 30 g di pinoli; olio… Continua a leggere alberi di natale in salsa rossa alla menta
consiglio per le ustioni
Se vi ustionate una mano, stirando o cucinando, toglietevi tutti gli anelli prima che insorgano eventuali gonfiori alle dita e mettetela sotto l'acqua corrente. Non applicate né creme grasse né olio, perché non permetterebbero alla temperatura di abbassarsi.
polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)
Ingredienti: 30 fettine di polpo lesso (450 gr. approx); 20 fettine di patata (500 gr) lessa già pelata a rondelle; 3 dl di olio di oliva extravergine; 10 g di paprika 1/2 agrodolce !/2 piccante; fiori di sale (sale di Mallon). Preparazione: Collocare sulla base la patata, sopra il polpo con dell'olio di oliva, e… Continua a leggere polpo alla galiziana (pulpo alla gallega)