ricette

bread and butter pudding

budino

Ingredienti per 8 persone:

300 g di pane a cassetta a fette, 4 bustine di tè earli grey, 2,5 dl di latte, 2,5 dl di panna, 80 g di zucchero semolato, 3 uova, 1 tuorlo, 80 g di cranberries (mirtilli rossi) disidratati, 1 arancia non trattata, 40 g di burro, 10 g di zucchero a velo.

preparazione:

Scaldate il latte fino al limite dell’ebollizione, spegnete il fuoco, unite in e lasciatelo in infusione per 10 minuti. Nel frattempo mettete a bagno i mirtilli rossi in acqua tiepida per 10 minuti. Tostate leggermente le fette di pane, imburratele con 30 g di burro morbido e tagliatele a triangolo. Eliminate le bustine di dal latte e mescolatelo con la panna. Rompete le uova in una terrina, unite la scorza di arancia grattugiata, il tuorlo e lo zucchero semolato e mescolate con un a frusta. Incorporate il composto di latte e panna. Rivestite con carta da forno imburrata 8 stampi da porzione di 14 cm di diametro, disponete all’interno i triangoli di pane e mirtilli rossi scolati, versatevi sopra il composto di latte, panna e uova e lasciate riposare i budini per 10 minuti. Cuocete i pudding in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, coprendoli a metà cottura con un foglio di carta stagnola. Serviteli tiepidi, spolverizzati con lo zucchero a velo.

ricette

Christmas Pudding

dolce inglese

Ingredienti:

120 g di mollica di pane raffermo; 80 g di farina; latte; 2 uova; 150 g di burro + altro per lo stampo; 250 g di zucchero di canna; 2 cucchiai di miele d’acacia; 1,5 dl di sherry o brandy; 200 g di uvetta; 80 g di prugne secche; 80 g di canditi misti (se li si vuole mettere); 50 g di mandorle pelate e tostate; 1 limone non trattato; chiodi di garofano in polvere; cannella in polvere; zenzero in polvere; noce moscata; sale.

Preparazione:

Mettete a bagno nello sherry l’uvetta e le prugne tagliate a pezzettini per 15 minuti. Irrorate il pane con il latte e fate riposare per 10 minuti. Tritate grossolanamente le mandorle e i canditi. Grattugiate la scorza e spremete il limone. Strizzate il pane e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina setacciata, lo zucchero, le uova, il miele, l’uvetta e le prugne con il liquore, il succo e la scorza del limone, 1 cucchiaino di zenzero e 1 di cannella, 1 di noce moscata grattugiata e di sale, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti. Versate il composto preparato in uno stampo da budino a cupola imburrato di circa 20 cm di diametro. Disponetelo in una teglia con acqua calda e cuocetelo a bagnomaria in forno già caldo a 180°C per circa 2 ore, aggiungendo nella teglia di cottura altra acqua calda se il fondo si asciuga. Estraete dal forno, lasciate raffreddare e fate riposare per almeno 24 ore, meglio ancora 2-3 giorni. Servitelo decorando con frutta secca mista.