Ingredienti per 8 persone:
300 g di pane a cassetta a fette, 4 bustine di tè earli grey, 2,5 dl di latte, 2,5 dl di panna, 80 g di zucchero semolato, 3 uova, 1 tuorlo, 80 g di cranberries (mirtilli rossi) disidratati, 1 arancia non trattata, 40 g di burro, 10 g di zucchero a velo.
preparazione:
Scaldate il latte fino al limite dell’ebollizione, spegnete il fuoco, unite in tè e lasciatelo in infusione per 10 minuti. Nel frattempo mettete a bagno i mirtilli rossi in acqua tiepida per 10 minuti. Tostate leggermente le fette di pane, imburratele con 30 g di burro morbido e tagliatele a triangolo. Eliminate le bustine di tè dal latte e mescolatelo con la panna. Rompete le uova in una terrina, unite la scorza di arancia grattugiata, il tuorlo e lo zucchero semolato e mescolate con un a frusta. Incorporate il composto di latte e panna. Rivestite con carta da forno imburrata 8 stampi da porzione di 14 cm di diametro, disponete all’interno i triangoli di pane e mirtilli rossi scolati, versatevi sopra il composto di latte, panna e uova e lasciate riposare i budini per 10 minuti. Cuocete i pudding in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, coprendoli a metà cottura con un foglio di carta stagnola. Serviteli tiepidi, spolverizzati con lo zucchero a velo.
