Versate in una teglia 1 litro di panna da cucina in modo che il liquido formi uno strato alto circa 5 cm, quindi mettetela in forno a 80°C per 8-12 ore. Quando sulla superficie della panna si sarà formata una pellicina gialla, togliete il contenitore dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettetelo… Continua a leggere clotted cream
Tag: panna
Bûche de Noël
Ingredienti: Per la base di biscuit: 40 g di farina 00; 40 g di amido di mais; 140 g di zucchero a velo; 3 uova; 1 baccello di vaniglia; 8 g di lievito per dolci; succo di limone; liquore all'arancia tipo Cointreau o Grand Marnier. Per la ganache al cioccolato: 300 g di cioccolato fondente… Continua a leggere Bûche de Noël
gratin di versa con asiago e noci
Ingredienti: 450 g di foglie di verza; 300 g di asiago DOP; 3 scalogni; 2 rametti di timo; 2 dl di panna fresca; 100 g di gherigli di noci; noce moscata; brodo vegetale; burro; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Staccate le foglie di verza dal torsolo, lavatele e scottatele in acqua bollente… Continua a leggere gratin di versa con asiago e noci
Crema di zabaione
Ingredienti: 4 tuorli freschissimi; 40 g di zucchero; 1 dl di marsala 2 cucchiaini di succo di limone; 2 dl di panna; 20 g di zucchero a velo; 2 cucchiai di uvetta; cacao amaro in polvere. Preparazione: Versate i tuorli e lo zucchero in un pentolino, possibilmente a fondo arrotondato, in acciaio inox o in… Continua a leggere Crema di zabaione
Pavlova ai fichi e mirtilli
Per la meringa: 250 g di zucchero; 4 albumi; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; amido di mais. Per la crema: 1,5 dl di panna fresca; 30 g di zucchero a velo. Per guarnire: 100 g di mirtilli, 1 cucchiaio di zucchero; 300 g di fichi; 1 cucchiaio di… Continua a leggere Pavlova ai fichi e mirtilli
crema catalana
Ingredienti: 8 tuorli; 5 dl di latte; 5 dl di panna fresca; 160 g di zucchero semolato; 80 g di zucchero di canna; 30 g di amido di mais; scorza di un limone non trattato; 1 baccello di vaniglia. Preparazione: In una casseruola portate a bollore la panna e il latte con la scorza di… Continua a leggere crema catalana
Pasteis de nata
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia pronta; 2 dl di panna; 2 dl di latte; 30 g di farina 00; 100 g di zucchero; 4 tuorli; cannella in polvere; burro. Preparazione: Versate la panna e il latte in un pentolino e portateli al limite dell'ebollizione. In un'altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero e… Continua a leggere Pasteis de nata
Macarons ai lamponi
Per i Macarons: 3 albumi di uova grandi; 140 g di mandorle spellate; 140 g di zucchero semolato fine; 100 g di zucchero a velo; succo di limone; 1 baccello di vaniglia; colorante alimentare rosa. Per farcire: 150 g di cioccolato bianco; 1 dl di panna fresca; 100 g di lamponi; 1 baccello di vaniglia.… Continua a leggere Macarons ai lamponi