Ingredienti:
200 g di farina 00; 50 g di farina di mandorle; 100 g di burro; 100 g di zucchero; 1 uovo; 1 arancia non trattata; 1 pizzico di lievito vanigliato per dolci; 30 g di mandorle a scaglie; sale.
Preparazione:
Mettete nel mixer il burro freddo a pezzetti, la farina 00 e quella di mandorle, poi frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere un composto di briciole. Aggiungete lo zucchero, il lievito e 1 pizzico abbondante di sale, poi incorporate l’uovo, la scorza grattugiata e il succo dell’arancia ben freddo, quindi frullate ancora velocemente, fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendete l’impasto con il matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di circa 5mm. Ricavate i biscotti con un tagliapasta a forma di omino, poi disponeteli, ben distanziati l’uno dall’altro, su una placca foderata con un foglio di carta da forno; spolverizzateli con le mandorle a scaglie e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Lasciateli raffreddare completamente, quindi conservateli al fresco in scatole a chiusura ermetica.
