Ingredienti: 320 g di riso carnaroli; 1 cipolla dorata piccola; 3 dl di barbera d'alba; 60 g di burro; brodo di carne; 30 g di castelmagno; sale e pepe. Preparazione: Spellate la cipolla e tritatela finemente, poi fatela stufare con 40 g di burro a fuoco molto basso per 5-6 minuti, mescolando di tanto in… Continua a leggere risotto al barbera d’alba
Tag: piatto sano
tagliolini con scampi e tartufo
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 g di semola di grano duro, 4 uova medie, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 pizzico di sale. Per la salsa 800 g di scampi, 4 pomodori pelati, 1 piccolo tartufo, 1 spicchio d'aglio, una fettina di cipolla, prezzemolo, peperoncino piccante, vino per sfumare. Preparazione Disponete la semola… Continua a leggere tagliolini con scampi e tartufo
Fregola alle verdure
Ingredienti: 320 g di fregola sarda, 1 cipollotto, 1 spicchio d'aglio, 1 carota, 1 cuore di sedano, 2 zucchine, 4 pomodori maturi, 1 dl di vermentino di sardegna, 1 ciuffo di basilico, 1 mazzetto di fiori di zucca, olio di oliva, sale e peperoncino. Preparazione: Pulite il cipollotto, la carota, il sedano e lo spicchio… Continua a leggere Fregola alle verdure
polpettine al curry
Ingredienti: 400 g di macinato di pollo, 50 g di prosciutto cotto, 1 grossa, 200 g a crudo di patata lessa, 1 uovo, 2 cucchiai di pan grattato, 100 g di farina bianca 00, 1 cipolla dorata, olio di oliva quanto basta, 350 ml di latte intero, 1 cucchiaio di curry, sale quanto basta. Preparazione:… Continua a leggere polpettine al curry
cannellini alla toscana
Ingredienti: 350 g di fagioli cannellini già lessati, 1 cipolla, 1 cucchiaio raso di semi di cumino, zucchero, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio di oliva per 2-3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai… Continua a leggere cannellini alla toscana
capesante alla piastra con crema di piselli
Ingredienti: 12 capesante sgusciate, 400 g di piselli, 4 patate novelle piccole, 2 cucchiai di olio di oliva, 30 g di songino, menta secca, curry, sale, pepe. Preparazione: Cuocere le patate con la buccia per 15 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio e saltare per 10 minuti i piselli… Continua a leggere capesante alla piastra con crema di piselli
cous cous con piselli, gamberi e pomodorini
Ingredienti: 240 g di cous cous, 200 g di piselli sgusciati (anche surgelati), 12 code di gamberi, 200 g di pomodori datterini, zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe, qualche fogliolina di coriandolo. Preparazione: Tagliate a metà i pomodorini, nel senso della lunghezza, disponeteli su una teglia foderata con carta da forno bagnata e… Continua a leggere cous cous con piselli, gamberi e pomodorini
risotto al caprino e fiori
Ingredienti: 300 g di riso carnaroli, 30 g di burro, 1 scalogno piccolo, 200 g di formaggio caprino fresco, 40 g di Grana Padano, 1 l di brodo vegetale, 1 ciuffo di aneto, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo, sale e pepe, fiori eduli. Preparazione: Portate al limite dell'ebollizione il brodo, immergete le… Continua a leggere risotto al caprino e fiori
moscardini in guazzetto
Ingredienti per 4 persone: 800 g di piccoli moscardini già puliti, 2 spicchi d'aglio, 300 g di pomodori maturi, 1 peperoncino fresco, 1 bicchiere di vino bianco, 2 ciuffi di prezzemolo, brodo vegetale o brodo delicato di pesce, 1 limone non trattato, olio extavergine di oliva, sale. preparazione: Lavate i moscardini sotto acqua fredda corrente… Continua a leggere moscardini in guazzetto
fusilli di piselli verdi con crema di peperoni gialli
Ingredienti: 250 g di fusilli di piselli verdi, 300 g di peperoni gialli, 100 cc di olio evo, 100 g di pomodori, sale. preparazione: Pulire e lavare i peperoni. Pulire la cipolla. per la crema di peperoni gialli, rosolare la cipolla in una pentola con l'olio di oliva e aggiungere i peperoni gialli tagliati. A… Continua a leggere fusilli di piselli verdi con crema di peperoni gialli