Ingredienti per 4 persone: 800 g di piccoli moscardini già puliti, 2 spicchi d'aglio, 300 g di pomodori maturi, 1 peperoncino fresco, 1 bicchiere di vino bianco, 2 ciuffi di prezzemolo, brodo vegetale o brodo delicato di pesce, 1 limone non trattato, olio extavergine di oliva, sale. preparazione: Lavate i moscardini sotto acqua fredda corrente… Continua a leggere moscardini in guazzetto
piatto sano
fusilli di piselli verdi con crema di peperoni gialli
Ingredienti: 250 g di fusilli di piselli verdi, 300 g di peperoni gialli, 100 cc di olio evo, 100 g di pomodori, sale. preparazione: Pulire e lavare i peperoni. Pulire la cipolla. per la crema di peperoni gialli, rosolare la cipolla in una pentola con l'olio di oliva e aggiungere i peperoni gialli tagliati. A… Continua a leggere fusilli di piselli verdi con crema di peperoni gialli
insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
Ingredienti 200 g di formaggio fresco di capra, 4 fichi, 2 pere, 1 grappolo di uva bianca, 40 g di granella di nocciole tostate, ciuffo di menta, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate e asciugate la frutta. tagliate la pera in 8 spicchi e dividete a metà gli acini… Continua a leggere insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
insalata di alghe wakame e cetrioli
Ingredienti per 3/4 persone: 2 cucchiai di alghe essiccate, 2 o 3 cetrioli, 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere), 3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di salsa di soia (o a piacere), 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di semi di sesamo. Preparazione: Idratare… Continua a leggere insalata di alghe wakame e cetrioli
polpo in guazzetto con crostini
Ingredienti: 1 popo di circa 1kg, vino rosso, 1 cartolina, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 4 pomodori ramati, paprika dolce, 1 foglia di alloro, zucchero, 1 mazzo di prezzemolo, 5-6 acciughe sott'olio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, fettine di pane casereccio. Preparazione: Separate la sacca dai tentacoli del polpo… Continua a leggere polpo in guazzetto con crostini
cous cous con verdure e pesce
Ingredienti per 4 persone: 200 g di cous cous; 2 zucchine; 2 pomodori; 1 cipolla rossa; 1 peperone rosso; il succo di 2 limoni; 200 g di filetto di pesce a dadi;, 40 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Mescolare cous cous e 200 ml di acqua bollente salata; fare riposare… Continua a leggere cous cous con verdure e pesce
polpettone di carciofi con cuore filante
Ingredienti: 6 carciofi; 100 g di mollica di pane raffermo; latte; 50 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato; 150 g di Montasio DOP; 1/2 spicchio d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; noce moscata; 3 uova; pangrattato; olio di semi di arachidi; sale e pepe; misticanza; germogli. Preparazione: Pulite 5 carciofi: staccate le foglie esterne più dure… Continua a leggere polpettone di carciofi con cuore filante
zoodler di zucchine al sugo di gamberi
Ingredienti per 4 persone: 6 zucchine medie; 200 g di code di gamberi; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 3-4 cucchiai di brodo vegetale; 5 g di curry; sale. Preparazione: tagliare a spirale le zucchine dopo averle lavate e spuntate. Sciogliere il curry nel brodo vegetale. Pulire i gamberi. Scaldare l'olio in una padella antiaderente,… Continua a leggere zoodler di zucchine al sugo di gamberi