ricette

dhal di lenticchie rosse

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Ingredienti:

250 g di lenticchie rosse, 1 cipolla dorata, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di curry, 2,5 dl di latte di cocco, 1 limone non trattato, 1 ciuffo di coriandolo, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio di semi di arachidi, sale.

Preparazione:

versate le lenticchie sciacquate in una casseruola, copritele con abbondante acqua e cuocete per circa 30 minuti. Scolatele quando saranno quasi cotte. Rosolate a  fiamma media la cipolla pulita e affettata e gli spicchi d’aglio spellati con 4 cucchiai d’olio per 2-3 minuti, mescolando, quindi aggiungete il curry e cuocete ancora alcuni istanti. Eliminate l’aglio, versate il latte di cocco e regolate di sale. Abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto finché il fondo si addenserà leggermente e il composto sarà cremoso. Regolate di sale, aggiungete le foglie di coriandolo tritato, poi suddividete nei piatti.

ricette

cous cous con verdure e pesce

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Ingredienti per 4 persone:

200 g di cous cous; 2 zucchine; 2 pomodori; 1 cipolla rossa; 1 peperone rosso; il succo di 2 limoni; 200 g di filetto di pesce a dadi;, 40 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Mescolare cous cous e 200 ml di acqua bollente salata; fare riposare 10 minuti. Pulire la verdura. Ridurre pomodori, peperoni e cipolla a dadini. Mescolare verdura, metà olio, succo di limone e cous cous. Mettere il cous cous in una ciotola e fare riposare per 20 minuti. Cuocere il pesce alla piastra 2 minuti. Completare con olio, pesce, menta e pepe.

ricette

quindim brasiliani

quindim

Ingredienti:

150 g di cocco grattugiato disidratato; 8 tuorli; 2 albumi; 120 g di zucchero; 40 g di burro + altro per gli stampini; succo di limone.

Preparazione:

Disponete i tuorli in una ciotola e montateli con lo zucchero e 3-4 gocce di succo di limone fino a ottenere un composto spumoso, poi incorporate gli albumi. Fate fondere il burro a fiamma molto bassa e unitelo al composto preparato; aggiungete il cocco disidratato e mescolate bene, coprite e mettete a riposare in frigorifero per 20 minuti. Mescolate di nuovo con la frusta il composto preparato e suddividetelo negli stampini, imburrati e spolverizzati con abbondante zucchero, senza riempirli troppo. Versate uno strato di acqua bollente in una teglia a bordi alti; immergete gli stampini e aggiungete altra acqua in modo che arrivi a circa 2/3 della loro altezza. Cuocete i Quindim in forno già caldo a 160-170°C per circa 35-40 minuti finché la superficie sarà soda al tatto. Lasciate raffreddare, sformate e serviteli.