Ingredienti:
150 g di cocco grattugiato disidratato; 8 tuorli; 2 albumi; 120 g di zucchero; 40 g di burro + altro per gli stampini; succo di limone.
Preparazione:
Disponete i tuorli in una ciotola e montateli con lo zucchero e 3-4 gocce di succo di limone fino a ottenere un composto spumoso, poi incorporate gli albumi. Fate fondere il burro a fiamma molto bassa e unitelo al composto preparato; aggiungete il cocco disidratato e mescolate bene, coprite e mettete a riposare in frigorifero per 20 minuti. Mescolate di nuovo con la frusta il composto preparato e suddividetelo negli stampini, imburrati e spolverizzati con abbondante zucchero, senza riempirli troppo. Versate uno strato di acqua bollente in una teglia a bordi alti; immergete gli stampini e aggiungete altra acqua in modo che arrivi a circa 2/3 della loro altezza. Cuocete i Quindim in forno già caldo a 160-170°C per circa 35-40 minuti finché la superficie sarà soda al tatto. Lasciate raffreddare, sformate e serviteli.
