ricette

cannellini alla toscana

zuppa di fagioli

Ingredienti:

350 g di fagioli cannellini già lessati, 1 cipolla, 1 cucchiaio raso di semi di cumino, zucchero, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio di oliva per 2-3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di zucchero, sale, pepe e i semi di cumino, mescolate e proseguite la cottura a fiamma bassa per 5-6 minuti, unendo poca acqua se il fondo si asciuga troppo. Nel frattempo, scaldate in una casseruola cannellini con 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva e 1-2 di acqua di cottura, mescolando per 2-3 minuti, poi incorporate le cipolle. Versate i fagioli in una ciotola, regolate di sale e pepe, irrorate con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva e serviteli come contorno oppure come piatto unico accompagnato a piacere da fette di pane abbrustolite.

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