ricette

cous cous con piselli, gamberi e pomodorini

piatto etnico

Ingredienti:

240 g di cous cous, 200 g di piselli sgusciati (anche surgelati), 12 code di gamberi, 200 g di pomodori datterini, zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe, qualche fogliolina di coriandolo.

Preparazione:

Tagliate a metà i pomodorini, nel senso della lunghezza, disponeteli su una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, con la parte tagliata rivolta all’insù, spolverizzateli con abbondante zucchero e un pizzico di sale e cuoceteli in forno già caldo a 100°C per 1 ora, poi la sciateli raffreddare in forno. Intanto, tuffate i piselli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti, poi sgocciolateli col mestolo forato e passateli sotto acqua fredda corrente. Pulite i gamberi, eliminate il guscio e il filetto nero, poi sciacquateli e asciugateli. Cuocete il cous cous secondo le istruzioni della confezione, poi coprite e lasciate crescere e intiepidire nella ciotola, quindi sgranatelo e incorporate i piselli, regolando di sale, pepe e olio. Suddividete il cous cous nei piatti, aggiungete i pomodorini, poi scaldate un filo d’olio in un padellino, rosolate i gamberi per circa 1 minuto, sistemateli al centro dei piatti e servite con foglioline di coriandolo.

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