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Ingredienti per 6 persone: 12 sfoglie di lasagna; 2 cespi di radicchio; 250 g di taleggio; 150 g di petali di speck; 50 g di parmigiano; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Per la besciamella: 450 ml di latte a temperatura ambiente; 40 g di burro; 50 g di farina; 1 presa di sale;… Continua a leggere cannelloni con radicchio, speck e taleggio
Ingredienti per 8 persone: 3 melanzane (circa 1 kg); olio di semi di arachidi per friggere; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 spicchio d'aglio; 700 ml di salsa di pomodoro; basilico; 250 g di pasta fresca per lasagne; 600 ml di besciamella; 300 g di ricotta di pecora; 80 g di parmigiano reggiano… Continua a leggere lasagne alla parmigiana
Ingredienti per 4 persone: 400 g di noodles all'uovo; 600 g di controfiletto di vitello; 1/2 broccolo; 1/2 cavolfiore; 2 cipollotti; 1 carota; 1 peperone rosso; 2 fettine di zenzero tritate; 1/2 bicchiere di salsa di soia; 2 cucchiai di salsa agrodolce; olio di sesamo q.b.; sale q.b. Preparazione: Risciacquare broccolo e cavolfiore e affettarli,… Continua a leggere noodles saltati con manzo e verdure
Ingredienti per 2 persone: Per la vellutata: 350 g di asparagi; 100 g di patate gialle; 4 cipollotti; basilico fresco q.b.; scorza di 1/2 limone grattugiata; brodo vegetale q.b.; olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b. Per la granola: 100 g di grano saraceno; 50 g di fiocchi d'avena piccoli; 50 g di semi… Continua a leggere crema di asparagi salata, basilico e limone
Ingredienti per 4 persone 4 peperoni medi gialli, verdi e rossi; 4 cucchiai di riso semi-integrale; mezzo cucchiaio di menta fresca tritata; 4 cucchiai di passata di pomodoro; 1 cipollotto; 1/4 di cipolla bianca; 1 cucchiaio di vino bianco secco; 1 limone; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale iodato q.b.; pepe q.b. Preparazione:… Continua a leggere peperoni ripieni di riso
Ingredienti per 4 persone: 1 zucchina grande; 1 melanzana lunga; 10 pomodori perini; 1 peperone giallo; 2 cipolle bianche o rosse; olio extravergine di oliva: timo q.b.; prezzemolo q.b.; sale e pepe. Preparazione: Lavare e asciugare le verdure e affettarle tutte a rondelle di circa mezzo cm di spessore. Metterle in una ciotola e condirle… Continua a leggere ratatouille di Rémy
Ingredienti per 4 persone 2 kg di cozze; 400 g di pomodori; 2 spicchi d'aglio; prezzemolo q.b.; 3 cucchiai di olio di oliva; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 filoncino di pane; sale e pepe. Preparazione Scaldate in una casseruola 3 cucchiai d'olio d'oliva con 2 spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Unitevi le cozze, già… Continua a leggere cozze in guazzetto
Ingredienti per 6 persone: 50 - 60 fiori di zucca, 2 tazze di riso a grani lunghi, 1 tazza di cipolla tritata finemente, 1/4 di tazza di menta tritata finemente, 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere la pentola, 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente, 1 tazza e 1/4… Continua a leggere fiori di zucca ripieni
Ingredienti: 1 kg di cozze, 1 cipolla, 400 g di pomodori perini, 400 g di patate, 300 g di riso parboiled, 1 ciuffo di rezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, 40 g di pecorino stagionato grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Sciacquate il riso sotto acqua fredda e fatelo sgocciolare. Tritate finemente prezzemolo e… Continua a leggere tiella barese
Ingredienti per 4 persone: 100 g di ortiche, 2 patate, 8 fette di lardo, 1 cipolla rossa, 4 fette di pane, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, timo fresco, sale, pepe. Preparazione: Mettetevi i guanti da cucina e separate le foglie delle ortiche dai gambi e sciacquatele in acqua tiepida. Pelate le patate e… Continua a leggere zuppa di ortiche al lardo