molluschi
ricette

cozze in guazzetto

molluschi

Ingredienti per 4 persone

2 kg di cozze; 400 g di pomodori; 2 spicchi d’aglio; prezzemolo q.b.; 3 cucchiai di olio di oliva; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 filoncino di pane; sale e pepe. 

Preparazione

Scaldate in una casseruola 3 cucchiai d’olio d’oliva con 2 spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Unitevi le cozze, già private delle barbe e ben spazzolate. Irrorate il tutto con un bicchiere di vino bianco secco. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a spicchietti, uniteli alle cozze, salate e pepate, poi coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 7 minuti, finché i molluschi non si saranno aperti. Nel frattempo, tagliate il filoncino di pane a fette e fatelo tostare. Servite le cozze con il sugo, abbondantemente cosparse di prezzemolo tritato e accompagnate il piatto con i crostoni di pane (se volete guarnite con delle foglie di basilico).

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