alici
ricette

alici a beccafico

alici

Ingredienti per 4 persone

400 g di alici fresche; 40 g di pangrattato; 30 g di uva sultanina; 20 g di pinoli; 1 acciuga sotto sale; 1 mazzetto di prezzemolo; 3 foglie di alloro; 1 dl di olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione

Squamate le alici, togliete la testa e apritele a metà dal lato del ventre. Lasciatele unite sul dorso, eliminate la lisca e lavatele. Ammorbidite l’uvetta in poca acqua tiepida. Lavate l’acciuga, diliscatela e tritatela. Tostate 1 cucchiaio di pangrattato e versatelo in una ciotola con l’uvetta strizzata, i pinoli, il prezzemolo tritato, sale, pepe, l’acciuga e mescolate. Cospargete ogni alice con 1 cucchiaio di composto e avvolgetela su se stessa. Spennellate d’olio una pirofila, ponetevi gli involtini, unite le foglie d’alloro, cospargete con il pangrattato rimasto e irrorate con un po’ d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

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