Ingredienti per 4 persone
600 g di gamberi freschi; 6 pomodori maturi; 1 scalogno; 1 mazzetto di basilico; 3 cucchiai di olio di oliva; sale e pepe.
Preparazione
Sbucciate i pomodori dopo averli tuffati per un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e tritate la polpa. Tritate lo scalogno e rosolatelo nell’olio senza fargli prendere colore. Versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti bagnando con mezzo bicchiere d’acqua. Salate, unite i gamberi sgusciati e cuoceteli a fiamma viva non più di 2 minuti. Spegnete il fuoco, pepate e, infine, aggiungete le foglie di basilico spezzettate.
