primo piatto
ricette

bucatini con sugo alle vongole

primo piatto

Ingredienti per 4 persone:

350 g di bucatini; 1 kg di vongole; 250 g di pomodori; 2 spicchi di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; vino bianco q.b.; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 peperoncino; sale e pepe.

Preparazione:

Immergete le vongole in acqua per 2 ore, poi sciacquatele bene. Rosolate 1 spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio, unite le vongole, bagnate con il vino bianco, coprite e continuate la cottura finché le valve si aprono. Eliminatele, recuperate il mollusco e filtrate l’acqua di cottura. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per 10 secondi, togliete la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. In un altro tegame versate 2 cucchiai di olio e soffriggete l’altro spicchio di aglio. Quando sarà dorato toglietelo, disponete la polpa dei pomodori, il peperoncino e bagnate con l’acqua di cottura delle vongole. Salate e cuocete per 15 minuti, unite le vongole e cuocete per altri 5 minuti. Lessate i bucatini in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo e insaporite con un trito di prezzemolo e pepe.

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