ricette

fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 6 persone:

50 – 60 fiori di zucca, 2 tazze di riso a grani lunghi, 1 tazza di cipolla tritata finemente, 1/4 di tazza di menta tritata finemente, 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere la pentola, 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente, 1 tazza e 1/4 di pomodori grattugiati, 1/2 tazza di pinoli, 3/4 di un cucchiaio di sale, 1/2  cucchiaino di pepe, un pizzico di cannella.

Preparazione:

Mettere i fiori in una grande bacinella con acqua fredda per pulirli e rimuovere eventuali steli verdi. Scolarli e asciugarli. In una ciotola, mescolare il riso, la cipolla, il prezzemolo, la menta, il basilico, il pomodoro, i pinoli, il pepe, l’olio extravergine di oliva, il sale e la cannella. Riempire ogni fiore con 1 cucchiaino di ripieno, lasciando un po’ di spazio in modo che il riso possa crescere. Piegare le estremità dei petali verso l’interno. Versare l’olio d’oliva sul fondo di una casseruola ampia, disporre i fiori in modo circolare e, dopo aver coperto tutta la pentola, proseguire con un secondo strato. Quando sono terminati, appoggiarvi sopra un grande piatto e versatevi sopra dell’acqua, fino a metà dei fiori del piano superiore. Mettere la casseruola sul fornello a fuoco medio e cuocere per 20-25 minuti.

 

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