Iniziate con le verdure: tagliate le zucchine grossolanamente e i cipollotti a rondelle, tenendone da parte circa 50 g che vi serviranno per la guarnizione. In una pentola appassite i cipollotti, con un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine e soffriggete finché non saranno dorate; quindi, copritele con il brodo vegetale. lasciate cuocere circa 20 minuti o finché le verdure saranno morbide, aggiustate di sale e pepe. Con l’aiuto di un mortaio schiacciate le bacche di pepe rosa e aggiungetele alla robiola, mescolando bene per amalgamare il tutto. In un padellino saltate i cipollotti tenuti da parte con olio e sale: una volta croccanti fateli asciugare su carta assorbente. Quando le verdure sono cotte, spegnete il fuoco e frullate con un frullatore a immersione fino a creare una crema. Servite la vellutata tiepida guarnita dai cipollotti croccanti e la robiola al pepe rosa in fiocchi.
