Ingredienti:
1 cipolle dorate grandi; 4 rametti di timo; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 puntina di zafferano; 150 ml di latte; 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaino di amido di mais; 200 g di farina 0; 350 g d yogurt greco bianco; 2 cucchiai di olio di girasole; sale.
Preparazione:
In una ciotola unite la farina, una presa di sale, lo yogurt e l’olio di girasole e mescolate velocemente, quindi trasferite su una spianatoia e impastate con le mani fino a ottenere un panetto liscio e sodo. Stendete la pasta in un rettangolo lungo e stretto, fate 3 pieghe a libro, avvolgete con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel mentre pelate le cipolle, tagliatele a metà in senso longitudinale e trasferite ogni metà su un foglio di alluminio con mezza foglia di alloro, il timo, qualche ago di rosmarino, una presa di sale e un goccino d’olio, chiudete il pacchetto e infornatelo, su una placca, a 180°C per 20 minuti. Riprendete la pasta e stendetela nuovamente a rettangolo partendo dal lato aperto della piega, chiudete a libro allo stesso modo e lasciate riposare in frigorifero per altri 30 minuti. Sfornate le cipolle, quando saranno tirpide rimuovete la pellicola e le erbe aromatiche. In un pentolino unite latte, zafferano e amido e mescolate bene, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano e fate amalgamare, quindi tenete da parte al caldo. Riprendete la sfoglia dal frigorifero, stendetela a uno spessore di 3-4 mm, imburrate degli stampi monoporzione, foderateli con la pasta sfoglia, inserite le mezze cipolle e infornate nuovamente a 180°C per 20 minuti. Servite gli scrigni con la fonduta tiepida.
