Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate; 50 g di burro; 100 ml di latte fresco; 1 cucchiaio abbondante di miele; 1 pezzo di peperoncino piccante; 50 g di provolone piccante; olio extravergine di oliva; paprika dolce; sale e pepe.
Preparazione:
Spazzolate le patate per pulirne al meglio la buccia e lessatele intere in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Scolatele quando infilzandole con una forchetta risultano tenere ma non sfatte. lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele, aggiungere il burro a pezzetti, il sale e il pepe e mescolate per far sciogliere il burro. Fate soffriggere leggermente il peperoncino in un filo d’olio quindi rimuovetelo dalla padella e trasferitevi il composto a base di patate e burro, poi aggiungete il latte e il miele. Amalgamate bene a fuoco dolce, mescolando sempre. Quando il purè di patate si addensa diventando cremoso e non liquido, spegnete il fuoco. Servite subito il purè, terminando con un po’ di paprika, pepe e provolone.
