ricette

crema di limoncello

liquore al limone

Ingredienti:

4 limoni non trattati; 5 dl di alcool puro a 96°; 900 g di zucchero finissimo; 1,5 litri di latte fresco intero; 1 baccello di vaniglia.

Preparazione:

Prelevate la parte gialla della scorza dei limoni con un pelapatate e mettetela in infusione dell’alcool per 4-5 giorni, agitando ogni tanto il contenitore. Portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, per 3 volte, lasciandolo raffreddare e filtrandolo ogni volta. Sciogliete lo zucchero nel latte leggermente tiepido, lasciate raffreddare completamente e incorporate l’alcool filtrato; fate riposare per 2 ore e filtrate ancora per 2 volte il composto. Versate il liquore nelle bottiglie e conservatelo in frigorifero; gustatelo dopo 24 ore di riposo.

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