Ingredienti:
500 g di farina 00; 100 g di zucchero; 100 g di burro; 200 ml di latte; 2 uova; 12 g di lievito di birra fresco; 1 pizzico di sale; la scorza di 1 limone.
Per spennellare:
1 tuorlo; latte q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non inizia a fare le bollicine sulla superficie. Nel frattempo, mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere il lievito sciolto, le uova e la scorza di limone grattugiata. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere il burro morbido, un pezzetto alla volta, e continuare a impastare fino a che non risulti ben amalgamato e liscio. Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per 1-2 ore in un luogo caldo, finché non raddoppia il volume. Quando l’impasto è pronto, formare la pagnotta o una treccia, posizionarla nello stampo rettangolare precedentemente imburrato e infarinato, coprire e laciare lievitare ancora per circa 30 minuti. Sbattere il tuorlo e il latte e spennellare il pan brioche. Preriscaldare il frno a 180°C e cuocere il pan brioche per 25-30 minuti, finché la superficie non diventa dorata. Una volta pronto, lasciarlo raffreddare prima di servirlo.
