Ingredienti per 8 biscotti:
300 g di farina 00 + quella per la lavorazione; 200 g di burro; 75 g di zucchero; 1 uovo; 20 g di cacao amaro; 1 baccello di vaniglia.
Preparazione:
Sgusciate l’uovo in una ciotola e sbattetelo. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, raschiate i semini con la punta del coltello e uniteli nella ciotola con l’uovo sbattuto. Lavorate, in una terrina, il burro morbido con lo zucchero, usando una frusta elettrica. Unite l’uovo sbattuto aromatizzato alla vaniglia e incorporate la farina setacciata, mescolando delicatamente. Dividete il composto ottenuto in due parti. Unite a una parte il cacao setacciato e impastate per farlo amalgamare agli altri ingredienti. Avvolgete i due impasti nella pellicola per alimenti e fate riposare 10 minuti in frigo. Stendete gli impasti con un matterello sul piano leggermente infarinato, formando due rettangoli. Posate l’impasto al cacao su quello al naturale e arrotolate. Avvolgete nella pellicola il rotolo e rimettete in frigo 30 minuti. Scartate il rotolo, affettatelo in dischi di 4-5 mm di spessore e allineateli su una placca rivestita da carta forno. Cuocete 12-15 minuti a 180°C; sfornate, fate raffreddare e servite.
