Ingredienti per 8 persone:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare; 1 cespo di lattuga trocadero; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine di oliva; 200 g di provola dolce; 1 peperoncino rosso fresco; 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 cucchiai di pangrattato; 1 uovo; 50 g di olive taggiasche denocciolate; semi di sesamo; sale e pepe.
Preparazione:
Mondate l’insalata privandola del gambo. Staccate le foglie scartando quelle più esterne e lavatele molto bene sotto acqua corrente. Scolate la lattuga eliminando tutta l’acqua. In una padella antiaderente capiente fate insaporire l’olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino a fettine per 2-3 minuti. Unite poi la lattuga spezzettata, salate, pepate e cuocete con il coperchio per 10 minuti circa. Scolate molto bene eventuale acqua che si sarà formata. Fate raffreddare. In una ciotola mescolate la lattuga con le olive. il parmigiano grattugiato, la provola a dadini e il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo. Srotolate la pasta sfoglia e al centro disponete il ripieno. Richiudete in modo da formare uno strudel, facendo pressione con le dita lungo i punti di saldatura. Richiudere le estremità portandole verso l’interno e spennellate il tutto con l’uovo sbattuto. Cospargete con i semi di sesamo e cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti o fino a doratura della pasta.
