Asportate il beccuccio e la pellicina che riveste la testa dei moscardini. Separate ogni testa dai tentacoli tagliandoli con un coltello affilato, poi rivoltatela. Liberate la sacca dalle interiora e lavatela sotto l'acqua corrente. Affettate la testa e tagliatela a cubetti, dividete i tentacoli tagliando a metà i più lunghi. Rosolate in una padella d'acciaio… Continua a leggere Risotto con pere e moscardini
