Ingredienti per 4 persone
600 g di baccalà norvegese, dissalato; 200 g di insalata; 100 g di formaggio caprino fresco; 8 fichi; pane tostato (facoltativo).
Vinaigrette
4dl di olio d’oliva; 1 dl aceto di mele; 10 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaio di senape; sale e pepe.
Preparazione
Mettere il baccalà in una casseruola con dell’acqua e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar riposare a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Tagliare il formaggio e i fichi, lavare l’insalata e disporre il tutto al centro di un piatto da portata. Preparare la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti. Aggiungere il baccalà e condire l’insalata con la vinaigrette. Ultimare con dei crostini di pane tostato.
