ricette

trifle salato con olive e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

2 fette di prosciutto crudo a listarelle, 400 g di robiola, 4 fette di pane casereccio tagliate a dadini, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 rametti di timo, 20 olive nere snocciolate, 1 peperone giallo, 1/2 cucchiaino di paprica dolce, sale.

Preparazione:

Abbrustolisci il peperone, privalo della pelle e dei semi, taglialo a dadini. Mescolali con la metà della robiola, la paprica e regola di sale. Amalgama la robiola rimasta con il timo e con l’erba cipollina tagliuzzata fine con le forbici. Tosta in forno a 200 °C i dadini di pane, su una teglia rivestita con carta da forno; griglia le listarelle di prosciutto sotto il grill caldo del forno. Distribuisci la metà dei dadini di pane in 4 bicchieri e poi continua con la robiola ai peperoni, le olive e la robiola alle erbe; termina con il resto dei dadini di pane, il prosciutto croccante e fili di erba cipollina rimasti.

Annunci
ricette

insalata di cetrioli con salsa alla menta

salsa di menta

Ingredienti:

4 cetrioli, 1 vasetto di yogurt intero/scremato, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di paprica, 3 rametti di menta, sale.

Preparazione:

Pelate i cetrioli con il pelapatate o con un coltellino ben affilato, in modo da togliere soltanto lo strato superficiale della buccia. Tagliate i cetrioli a tocchetti, metteli in una ciotola, cospargeteli di sale e copriteli con un piatto su cui mettere un peso. Lasciateli spurgare a temperatura ambiente per 20 minuti circa, poi strizzateli con le mani in modo che fuoriesca parte del loro liquido. Tamponate i cetrioli con carta da cucina e metteteli in un’insalatiera. Unite l’aglio tagliato a fette sottilissime. Mescolate in una ciotola lo yogurt con la paprica e le foglie di 2 rametti di menta tritate. Versate la salsa sull’insalata di cetrioli mescolate poi fatela insaporire in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. All’ultimo, guardate con qualche fogliolina di menta.