ricette

insalata di cetrioli con salsa alla menta

salsa di menta

Ingredienti:

4 cetrioli, 1 vasetto di yogurt intero/scremato, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di paprica, 3 rametti di menta, sale.

Preparazione:

Pelate i cetrioli con il pelapatate o con un coltellino ben affilato, in modo da togliere soltanto lo strato superficiale della buccia. Tagliate i cetrioli a tocchetti, metteli in una ciotola, cospargeteli di sale e copriteli con un piatto su cui mettere un peso. Lasciateli spurgare a temperatura ambiente per 20 minuti circa, poi strizzateli con le mani in modo che fuoriesca parte del loro liquido. Tamponate i cetrioli con carta da cucina e metteteli in un’insalatiera. Unite l’aglio tagliato a fette sottilissime. Mescolate in una ciotola lo yogurt con la paprica e le foglie di 2 rametti di menta tritate. Versate la salsa sull’insalata di cetrioli mescolate poi fatela insaporire in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. All’ultimo, guardate con qualche fogliolina di menta.

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