ricette

gazpacho di carote e peperoni rossi

crema di carote

Ingredienti

1 peperone rosso, 3 carote, 3 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, basilico, sale, peperoncino fresco, pepe nero.

Preparazione

Lavate bene tutte le verdure, tagliatele a pezzetti e sbollentatele in acqua salata per dieci minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. mettete tutto nel frullatore insieme al succo di limone con l’aggiunta di un filo d’olio e sale. Aggiungete ora un po’ di acqua fredda per ottenere la consistenza di una crema vellutata. Versate il composto in una terrina o in una zuppiera capiente, aggiungete il peperoncino, coprite e mettete in frigo per circa un’ora. Servite il vostro gazpacho in piccole ciotoline con una fogliolina di basilico, se volete ¬†una manciata di pepe e dei cubetti croccanti di pane.

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