ricette

calamari al vapore

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari piccoli, 500 g di rucola, 500 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, sale in fiocchi (tipo Maldon) Preparazione: Pulite accuratamente i calamari poi cuoceteli al vapore per 4 minuti. Verificate al tatto se sono abbastanza morbidi dipende dallo spessore se sembrano ancora duri prolungate di un… Continua a leggere calamari al vapore

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peperoni in agrodolce

Ingredienti 2 grossi peperoni rossi, 2 grossi peperoni gialli, 30 g di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 piccola cipolla, 20 g di zucchero, 30 ml di aceto, sale Preparazione Lavate e asciugate i peperoni, togliete il picciolo, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli prima a… Continua a leggere peperoni in agrodolce

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alette di pollo croccanti alle erbe aromatiche con salsa agli agrumi

Ingredienti 16 ali di pollo, 2 spicchi d'aglio,  2 limoni, pangrattato senza glutine, 2-3 rametti di timo, 1 rametto di salvia, 2-3 rametti di rosmarino, origano secco, semi di sesamo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per la salsa 150 g di yogurt greco, 1 limone non trattato, 1 arancia non trattata, sale. Preparazione… Continua a leggere alette di pollo croccanti alle erbe aromatiche con salsa agli agrumi

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insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette

Ingredienti 200 g di formaggio fresco di capra, 4 fichi, 2 pere, 1 grappolo di uva bianca, 40 g di granella di nocciole tostate,  ciuffo di menta, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate e asciugate la frutta. tagliate la pera in 8 spicchi e dividete a metà gli acini… Continua a leggere insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette

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cipolle gratinate con erbe aromatiche e capperi

Ingredienti 4 cipolle dorate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale + altri per decorare, 60 g di pangrattato, 60 g di pecorino romano DOP grattugiato, 1 uovo, origano secco, 2-3 rametti di timo, 1 ciuffo di basilico, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Spellate le cipolle, lessatele in abbondante acqua bollente… Continua a leggere cipolle gratinate con erbe aromatiche e capperi

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clafoutis di uva bianca al profumo di cannella

Ingredienti 300 g di uva bianca, 100 g di zucchero, 50 g di farina 00, 50 g di farina di mandorle, 3 uova, 1 dl di panna fresca, 1,5 dl di latte fresco, 1 cucchiaio di liquore all'amaretto, cannella in polvere, burro zucchero a velo vanigliato. Preparazione Staccate gli acini di uva dal grappolo e… Continua a leggere clafoutis di uva bianca al profumo di cannella