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calamari al vapore

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari piccoli, 500 g di rucola, 500 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, sale in fiocchi (tipo Maldon) Preparazione: Pulite accuratamente i calamari poi cuoceteli al vapore per 4 minuti. Verificate al tatto se sono abbastanza morbidi dipende dallo spessore se sembrano ancora duri prolungate di un… Continua a leggere calamari al vapore

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Insalata di Natale con Pecorino sardo e melagrana

Ingredienti: 400 g di pecorino sardo DOP; 2 mele rosse; 1 melagrana; 60 g di rucola; 1 ciuffo di erba cipollina; 30 g di mandorle a filetti; aceto di mele; succo di limone; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le mele e tagliatele a dadini; metteteli in una ciotola e irrorateli con… Continua a leggere Insalata di Natale con Pecorino sardo e melagrana

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orecchiette di grano arso con gamberoni, pomodorini e rucola

Ingredienti: 240 g di orecchiette di grano arso secche; 8 gamberoni; 300 g di pomodorini; 1/2 spicchio d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 ciuffo di rucola; olio extravergine di oliva; sale e peperoncino. Preparazione: Pulite i pomodorini, divideteli a metà, eliminate i semi e tritateli finemente con il 1/2 spicchio d'aglio e le foglie del… Continua a leggere orecchiette di grano arso con gamberoni, pomodorini e rucola

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insalata di polpo, patate e rucola

Ingredienti: 1 polpo di circa 1 kg già pulito; 2 patate; 2 carote; 1 cipolla dorata; 2 coste di sedano; 1 foglia di alloro; 1 limone non trattato; 1/2 spicchio d'aglio; 40g di rucola già pulita; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; olio extravergine d'oliva; 1 ciuffo di prezzemolo; sale e pepe. Preparazione: portate… Continua a leggere insalata di polpo, patate e rucola

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Pane nero con crema di caprino alle erbe e bresaola

Ingredienti: 6 fette di pane nero; 160 g di formaggio di caprino fresco; 12 fette di bresaola della valtellina; 1 rametto di salvia; 2-3 rametti di maggiorana; qualche stelo di erba cipollina; rucola; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Pulite la salvia e la maggiorana, staccate le foglie e tritatele finemente; tagliuzzate l'erba… Continua a leggere Pane nero con crema di caprino alle erbe e bresaola