ricette

peperoni in agrodolce

verdura

Ingredienti

2 grossi peperoni rossi, 2 grossi peperoni gialli, 30 g di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 piccola cipolla, 20 g di zucchero, 30 ml di aceto, sale

Preparazione

Lavate e asciugate i peperoni, togliete il picciolo, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli prima a falde poi a rombi o a dadi. Sbucciate la cipolla, asciugatela poi tagliatela a spicchietti. Fate sciogliere in un tegame il burro con 1 cucchiaio di olio d’oliva e fatevi rosolare gli spicchietti di cipolla per 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Raccogliete, con un cucchiaio o con una pinza da cucina, gli spicchi di cipolla e teneteli da parte poi aggiungete nel tegame i rombi di peperone. Mescolate, salate, aggiungete 2 0 3 cucchiai d’acqua, mescolate ancora, abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per 15 minuti. Rimettete a questo punto gli spicchi di cipolla nel tegame, poi spolverate i peperoni con lo zucchero, alzate la fiamma e fatelo caramellare. Irrorate con l’aceto, lasciatelo evaporare e servite.

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