Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari piccoli, 500 g di rucola, 500 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, sale in fiocchi (tipo Maldon) Preparazione: Pulite accuratamente i calamari poi cuoceteli al vapore per 4 minuti. Verificate al tatto se sono abbastanza morbidi dipende dallo spessore se sembrano ancora duri prolungate di un… Continua a leggere calamari al vapore
insalata
insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
Ingredienti 200 g di formaggio fresco di capra, 4 fichi, 2 pere, 1 grappolo di uva bianca, 40 g di granella di nocciole tostate, ciuffo di menta, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate e asciugate la frutta. tagliate la pera in 8 spicchi e dividete a metà gli acini… Continua a leggere insalata di chèvre con uva, fichi, pere e citronette
salade niçoise
Ingredienti pomodori, uova sode, scalogno fresco, olive nere, foglioline di basilico, filetti di alici e/o tonno Preparazione Il segreto è l'aggiunta di uno spicchio d'aglio che gli dia solo il profumo e il condimento a base di un pizzico di sale, pepe e un buon olio di oliva. E poi, a scelta, della verdura di… Continua a leggere salade niçoise
insalata di alghe wakame e cetrioli
Ingredienti per 3/4 persone: 2 cucchiai di alghe essiccate, 2 o 3 cetrioli, 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere), 3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di salsa di soia (o a piacere), 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di semi di sesamo. Preparazione: Idratare… Continua a leggere insalata di alghe wakame e cetrioli
insalata di cetrioli con salsa alla menta
Ingredienti: 4 cetrioli, 1 vasetto di yogurt intero/scremato, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di paprica, 3 rametti di menta, sale. Preparazione: Pelate i cetrioli con il pelapatate o con un coltellino ben affilato, in modo da togliere soltanto lo strato superficiale della buccia. Tagliate i cetrioli a tocchetti, metteli in una ciotola, cospargeteli di sale… Continua a leggere insalata di cetrioli con salsa alla menta
insalata con gamberi cetriolo e finocchi
Ingredienti: 400 g di code di mazzancolle, 2 cetrioli, 2 finocchi, 2 lime, 50 g di crescione, 2 rametti di prezzemolo, 1 rametto di finocchietto selvatico, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 peperoncino piccante rosso, 1 cucchiaino di miele d'acacia, olio extravergine d'oliva, pepe, sale. Preparazione: Eliminate carapace e… Continua a leggere insalata con gamberi cetriolo e finocchi
salade niçoise
Ingredienti: 2 uova; 400 g di patatine novelle; 200 g di lattuga; 4 acciughe sott'olio; 4 cucchiai di olive snocciolate; 150 g di fagiolini; 150 g di pomodorini; 8 frutti del cappero (cucunci); 1 spicchio d'aglio (facoltativo); 1 ciuffo di basilico; origano secco; senape di digione; aceto di vino bianco; olio extravergine di oliva; sale… Continua a leggere salade niçoise