Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di lattuga iceberg; 2-3 scalogni; olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di salsa di soia; 150 g di riso basmati cotto; sale.
Preparazione:
Mondate gli scalogni e tagliateli a fettine molto sottili. In una casseruola stretta e alta fate scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva. Abbassate la fiamma e unite le fettine di scalogno. Cuocete mescolando con delle pinze da cucina fino a quando lo scalogno non diventerà dorato. Filtrate l’olio e conservatelo separatamente dallo scalogno. Mondate la lattuga iceberg: rimuovete la base e dividete le foglie in pezzi grandi. Lavatele e poi sbianchitele in acqua bollente con un filo d’olio e sale per circa 45 secondi. Scolatela molto bene e trasferitela in una ciotola. Conditela con 2 cucchiai di olio allo scalogno, la salsa di soia e mescolate. Completate con lo scalogno cotto e servite con il riso basmati.
