Ingredienti per 4 porzioni di pollo:
Per la sansa teriyaki:
250 ml di salsa di soia; 200 ml di mirin; 200 ml di sake; 60 g di zucchero.
Per il pollo yakitori:
coscia di pollo tagliata a pezzi; pelle di pollo; cuori di pollo; fegato di pollo; peperoncino in polvere q.b.; olio q.b.; semi di sesamo q.b.; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere in un pentolino la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero e cuocere il tutto a fiamma bassa fino a far sciogliere completamente lo zucchero. Lasciar ridurre brevemente il composto fino a farlo addensare. Intanto, pulire il pollo, affettarlo a bocconcini e comporre gli spiedini utilizzando per ogni spedino un unico tipo di carne. Condirli con peperoncino, sale e pepe. Riscaldare la bistecchiera, ungerla con un filo d’olio e procedere alla prima cottura degl spiedini sul fornello, da entrambi i lati. Spennellarli quindi con la salsa teriyaki precedentemente preparata, tenendone da parte un po’ per guarnire, e cuocerli per 7 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Prima di servire gli spiedini, spennellarli nuovamente con la salsa tenuta da parte e cospargerli con semi di sesamo tostati.
