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gratin di patate

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Ingredienti per 6 persone:

3 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 30 g di burro, 500 ml di panna, 1,5 kg di patate, 80 gli fontina grattugiata, 50 g di parmigiano, 10 g di timo, sale e pepe.

Preparazione:

Portare il forno a 250°C. Ungete una pirofila larga e poco profonda con il burro. In un pentolino unire la panna, l’aglio sbucciato, lo scalogno, il timo: far cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Passare nel frullatore per ottenere una crema. Tagliare le patate a fette molto sottili e poi disporle nella pirofila, sovrapponendole solo in parte. Cospargerle con la crema, coprire con un foglio di alluminio, infornare per 60 minuti, poi lasciarle raffreddare. Togliere l’alluminio, coprire la superficie con il parmigiano e fontina tritati finemente, infornare di nuovo con il grill acceso, per circa 10 minuti, controllando che la gratinata raggiunga il colore desiderato.

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