ricette

smoothie caldo vegano al cioccolato

smoothie-vegano

Ingredienti:

4 dl di latte di mandorla; 1 cucchiaio di burro di arachidi; 50 g di fiocchi d’avena; 2 cucchiai di cacao amaro; 172 baccello di vaniglia; scaglie di cioccolato vegano per decorare.

preparazione:

Mettete in una ciotola i fiocchi d’avena, il cacao e l’interno del baccello di vaniglia, poi aggiungete il latte di mandorla, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 3 ore. Versate il composto nel mixer, aggiungete il burro di arachidi e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite tutto in un pentolino, portate a ebollizione a fiamma bassa e proseguite la cottura mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa; se serve, aggiungete ancora un po’ di burro di arachidi. Servite lo smoothie in vasetti o bicchieri, decorando con scaglie di cioccolato.

ricette

donuts vegano al cioccolato

dolce vegano

Ingredienti:

130 g di farina 00; 20 g di cacao amaro; 1 cucchiaino di semi di lino; 1 dl di latte di riso; 5 cl di olio di semi di soia; 1 dl di sciroppo di agave; 2 cucchiaini di cremar tartaro; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 1/2 cucchiaino di sale.

Per la glassa:

100 g di cioccolato fondente vegano; granella di nocciola o di zucchero.

Preparazione:

In una ciotola versate i semi di lino ridotti in polvere con il mortaio, unite un cucchiaio di acqua, miscelate bene, fate riposare 4-5 minuti poi incorporate l’olio, lo sciroppo di agave e infine il latte di riso. Setacciate insieme in un’altra ciotola la farina, il cacao, il cremar tartaro, il bicarbonato e il sale. unite poi gli ingredienti liquidi, versandoli gradualmente a filo e amalgamando bene. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere e riempite gli incavi a forma di ciambellina di una teglia per Donuts di circa 10-12 cm di diametro, leggermente unti. Cuoceteli in forno già caldo 180°C per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, fatelo intiepidire per qualche minuto poi intingete la parte superiore dei Donuts, sgocciolandoli per eliminare l’eccesso. Disponeteli sulla gratella, spolverizzate con la granella di nocciole o di zucchero e lasciate raffreddare.

ricette

muffins alla zucca

cupcakes

Ingredienti

150 g di farina 0; 70 g di farina integrale; 1 cucchiaino di lievito; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 1 cucchiaino e 1/2 di cannella; 120 g di zucchero di canna; 2 uova; 230 g di polpa di zucca; 1,2 dl di olio di semi; 8 cl di latte di soia (8-9 cucchiaini); 1/2 baccello di vaniglia; sale.

Preparazione

Tagliate la polpa di zucca a pezzettini, metteteli in una casseruola, unite 5-6 cucchiai d’acqua e cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti fino a ottenere un composto molto morbido, aggiungendo ancora poca acqua se serve, poi schiacciatelo con una forchetta. Mescolate in una ciotola l’olio, il latte di soia e le uova. Setacciate in un’altra ciotola le farine, poi unite lo zucchero di canna, 2 pizzichi di sale, il lievito, il bicarbonato e la cannella. Incorporate gli ingredienti liquidi versandoli a filo, quindi amalgamate la crema di zucca e l’interno del baccello di vaniglia. Suddividete il composto in 12 pirottini disposti negli scavi di uno stampo per muffins e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

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verdure invernali al rosmarino

verdure al forno

Ingredienti

1 cipolla rossa; 2 carote; 2 radici di pastinaca; 600 g di zucca; 500 g di patate; 200 g di funghi champignon; 2 spicchi d’aglio; 2 rametti di rosmarino; 2 cucchiai di olio evo; 50 g di uvetta; 80 g di mandorle; sale e pepe

Preparazione

Prepriscaldate il forno ventilato a 220°C. lavate e pelate tutte le verdure, fatta eccezione per i funghi. Tagliate le carote a metà in lunghezza e la pastinaca in 4 parti. Tagliate le patate, quindi risciacquatele e asciugatele. Affettate i funghi e tagliate le cipolle in 8 parti. Mettete le carote, le radici di pastinaca, le cipolle, le patate, gli spicchi d’aglio ed il rosmarino in una teglia rettangolare, irrorate con l’olio d’oliva, mescolate quindi cucinate coperto nel forno per 25 minuti. Affettate la zucca. Aggiungete nella teglia rettangolare la zucca, i funghi, l’uvetta e le mandorle. Salate e pepate a piacere. Mescolate quindi cucinate senza coperchio per circa 45 minuti a 200°C, amalgamando a metà cottura. Servite le verdure accompagnandole alla quinoa.