ricette

cake salato con piselli e prosciutto cotto

plumcake salato

Ingredienti:

230 g di farina 00; 100 g di Emmentaler DOP grattugiato; 250 g di piselli con prosciutto cotto; 3 uova; 1,2 dl di latte; 1 rametto di salvia; 1 spicchio d’aglio; noce moscata; 8 g di lievito per torte salate; 60 g di burro; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Rosolate lo spicchio d’aglio con la salvia e 2 cucchiai d’olio in una padella ampia. Aggiungete i piselli con prosciutto cotto e 2 cucchiai d’acqua, poi cuocete a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per 5-6 minuti. Nel frattempo, sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata, poi unite il formaggio e il burro fuso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito in 2-3 volte, alternandola con il latte, e amalgamate bene. Infine incorporate i piselli con prosciutto cotto tiepidi, privati dell’aglio e della salvia. Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato da carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Sformate e lasciate intiepidire, poi servite il cake a fette.

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