ricette

cheesecake ai fagiolini

torta salata

Ingredienti:

250 g di fagiolini; 200 g di crackers al rosmarino; 3 uova; 1,5 dl di panna fresca; 200 g di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia;  100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato; misticanza; 100 g di burro; sale e pepe.

Preparazione:

frullate i crackers nel mixer, fino a ridurli in polvere; unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lavorate il composto e distribuitelo sul fondo di uno stampo a cerniera di circa 20-22 cm di diametro, foderato con carta da forno. Premete bene con le mani per appiattirlo; quindi mettete lo stampo in frigorifero. Pulite i fagiolini, tagliateli a pezzetti, tuffateli in abbondante acqua salata e cuoceteli per 4-5 minuti. Scolateli e passateli sotto acqua fredda, poi fateli asciugare su carta assorbente. Intanto, lavorate il formaggio spalmabile con il Parmigiano Reggiano, poi incorporate le uova, uno per volta, e la panna. Regolate di sale e pepe poi incorporate i fagiolini. Versate il composto nello stampo, livellatelo, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 160°C per circa 30 minuti. Eliminate l’alluminio e proseguite la cottura per ancora 20 minuti. Sfornate e servite la torta tiepida, accompagnandola con la misticanza.

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