Ingredienti per 8 persone:
8 carciofi, il succo di 1 limone, 2 cespi di lattuga romana, 2 cucchiai di olio extravegine di oliva, 8 cipollotti, 2 kg di piselli freschi sbucciati, 3-6 foglie di maggiorana, di salbia e di menta, 1 rametto di timo, 1 kg di fave fresche sgusciate, sale marino.
Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliate i cuori in quarti e immergeteli in acqua e limone. Tagliate a metà i cespi di lattuga nel senso della lunghezza, poi tagliate ogni metà in quarti. Scaldate a fuoco medio l’olio extravergine di oliva in una casseruola. Aggiungete i cipollotti e mescolate vigorosamente per 1 minuto. Unite i piselli, i cuori di carciofo ben sgocciolati, le foglie di maggiorana, salvia e menta. il rametto di timo. Cuocete per 5 minuti. Aggiungete le fave e la lattuga. Coprite e cuocete per 8-10 minuti o fino a che le verdure sono tenere. Salate quanto basta e servite.
