Ricetta della farinata di ceci.
Ingredienti:
300 g di farina di ceci; 1 l di acqua fredda; rosmarino tritato q.b.; 1/2 bicchiere d’olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere l’acqua fredda in una ciotola capiente e versarvi a pioggia la farina continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi, versare l’olio a filo e aggiungere il sale. Una volta ottenuto un composto liscio e uniforme lasciarlo riposare per 90 minuti. Foderare di carta da forno ben unta di olio una teglia rettangolare dai bordi bassi e versarvi il composto, livellarlo e infornare in forno già caldo a 220°C per 10 minuti. Sulla superficie si deve creare una crosticina. Sfornare e spolverizzare la sueprficie con pepe e rosmarino tritato. Servire calda o fredda.
