Ricetta di ceci e chorizo in umido.
Ingredienti:
250 g di ceci; 200 g di chorizo; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 150 g di polpa di pomodoro; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 100 ml di acqua; 1 rametto di rosmarino; sale e pepe q.b.; olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva. lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per un minuto. Aggiungere il chorizo tagliato a pezzettini di 3 cm e saltare a fiamma vivace per 2 minuti. Incorporare i ceci cotti/precotti con l’acqua, la polpa di pomodoro, il concentrato e il rametto di rosmarino. Amalgamare bene e cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. A metà cottura assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe. Se necessario, aggiungere un goccio d’acqua. Servire caldo, accompagnato con crostoni di pane.
