Ingredienti
6 sovracosce di pollo; 6 cosce di pollo; 4 filetti di acciughe sott’olio; 2 scalogni; 1 rametto di timo; 50 g di burro; 1/2 limone; 150 ml di marsala; noce moscata q.b.; prezzemolo q.b.
Preparazione
Soffriggere, in una casseruola antiaderente, lo scalogno tritato con il burro, il succo di 1/2 limone, il timo, i filetti di acciughe e della noce moscata grattugiata. Quando le acciughe si saranno sciolte completamente unire il pollo. Fare rosolare bene a fuoco medio i pezzi di pollo per 10 minuti. Sfumare con il Marsala e, quando l’alcol sarà completamente evaporato, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Poco prima di spegnere aggiustare di sale e pepe e una volta pronto, aggiungere una manciata di prezzemolo e servire.
