polpette fritte
ricette

polpette di purè e spinaci

polpette fritte

Ingredienti per 4 persone

250 g di purè; 1 uovo; 50 g di spinaci; 1/2 cipolla bianca; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; pangrattati q.b.; sale e pepe q.b.; olio per friggere.

Preparazione

In una ciotola unire l’uovo al purè, mescolare bene ed aggiungere il formaggio grattugiato. Cuocere gli spinaci in abbondante acqua bollente salata per alcuni minuti, una volta pronti scolarli e strizzarli. Tirare finemente la cipolla, rosolarla in un tegame con un filo d’olio e quando sarà leggermente dorata aggiungere gli spinaci, regolare di sale e pepe e cuocere il tutto per qualche minuto. Una volta cotti sminuzzarli e unirli al purè. Incorporare gradualmente del pangrattato fino a che l’impasto risulti consistente e poco appiccicoso. Con le mani leggermente infarinate formate delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. Eliminare l’unto in eccesso con della carta assorbente e servire calde.