pasta brisè
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pasta matta

pasta brisè

La pasta matta, o pasta al vino, è un’ottima alternativa alla classica pasta sfoglia o brisè. In più è facile e veloce da preparare, puoi farla in casa con i semplici ingredienti della dispensa. Sarà un’ottima base per le tue torte salate.

Ingredienti

300 g di farina 00; 100 ml di vino bianco fermo; 80 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale. 

Preparazione

In una ciotola mescolare il vino con l’olio, aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e avvolgerlo nella pellicola. lasciare riposare la pasta matta in frigorifero per 20 minuti poi stendetela con un matterello.

 

dolce
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muffin babà

dolce

Ingredienti:

250 g di farina 00; 3 uova; 80 g di burro a pomata; 1 cucchiaio di zucchero; 3 cucchiai di latte intero; 50 ml di latte tiepido; 50 ml di acqua tiepida; 20 g di lievito di birra fresco.

Per la bagna:

100 ml di rum; 200 g di zucchero; 250 ml di acqua.

Per la guarnizione:

panna montata; fragole fresche.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, setacciare la farina e aggiungere due cucchiai. Una volta ottenuta una pastella, coprire la bowl e far riposare il composto fino al raddoppio del suo volume. Riprendere l’impasto e unire la farina restante, le uova, il burro e il latte tiepido. lavorarlo energicamente con un cucchiaio di legno e lasciarlo lievitare per 1 ora. L’impasto dovrà nuovamente raddoppiare il suo volume. Ungere con lo spray staccante ogni foro dello stampo per muffin. Versare all’interno il composto riempiendo a metà ogni foro; lasciare lievitare per un’altra ora in forno, tenendo solo la luce accesa. Cuocere i muffin babà in forno preriscaldato statico a 180° C per circa 25 minuti. Nel frattempo preparare la bagna: portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero, unire il rum, mescolare il tutto e spegnere il fuoco. Quando saranno ben dorati sfornare i muffin babà e lasciarli raffreddare su una gratella. Estrarli delicatamente dallo stampo e immergerli, uno alla volta, nella bagna tiepida. Al momento di servire guarnire con panna montata e fragole.